茄子面（坊间盛传的细毛版）

茄子面（坊间盛传的细毛配方），食材简单，味道却一点都不简单，只有试了才知道为什么大家都爱细毛的茄子面。

用料  

茄子面（坊间盛传的细毛版）的做法  

1. 茄子切小丁（1*1cm）大小（无需去皮），大蒜切末。

2. 热锅冷油（油量比平时炒菜油多一些，茄子吸油），放入蒜末煸炒，直至蒜末焦黄

3. 放入茄子丁、酱油、食盐等调味料小火翻炒，直至茄子软烂，没了魂儿。

4. 开水煮面。盛起捞出，用橄榄油拌匀，防止粘连，浇入没魂儿的茄子，拌匀。