豆瓣面疙瘩汤
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用料
小虾皮 | |
面粉 | |
郫县豆瓣酱 | |
蟹味蘑菇 | |
五香鹌鹑蛋 | |
豆芽 | |
豆瓣面疙瘩汤的做法
面粉里加入一些温清水,少许盐拌成稠一些的面糊,放置一会待用
油热放豆瓣酱小火炒香,然后再依次放入葱、姜、小虾皮翻炒
放豆芽、蟹味菇翻炒一会,至稍软
加入适量清水开始拨面疙瘩:用一根筷子紧贴要流出碗沿的面,用劲一拨,一个面疙瘩就掉到锅里
面疙瘩拨好放入去皮的鹌鹑蛋,开锅后煮几分钟即可
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