鲜花造型馒头（一次发酵，制作简单）

用料  

鲜花造型馒头（一次发酵，制作简单）的做法  

1. 由于早上六点多起来给家人做，没人给拍照。只能这里文字的记录，希望有问题大家多交流。第一步： 准备好所有材料放在手边，这样干起活儿来效率高点。

2. 把紫色花的面粉、糖、酵母都称好重量，放到一个盆中。再同样把白花的这三样材料称好放到另外一个盆中。分别用筷子搅拌均匀（此时还不添加其他任何东西哦）

3. 我先做紫色的花儿。所以，此时把蝶豆花粉放到一个碗中，加入两汤匙纯净水，搅拌，浓稠状，我不想太稀。喜欢颜色淡点，就少点粉。然后滴入柠檬汁，使蝶豆花粉变成紫色。接着就一点点加入面粉中，边加边搅拌。

4. 面粉变成一个个小团团,用手抓下去外干里面有点绵，就可以开始揉面团了。如果在这个过程中，感觉面团不够湿，可以用手蘸点水继续揉，不要多水，否则面团可能会变得很湿。万一加多水了，那只能多加点干粉，继续揉。

5. 大概揉十分钟，面团不粘手也不干裂，并且揉起来还有回缩的感觉，表面光滑，揉面就完成。现在可以搓成一条，用干净的刀子切出小剂子。我是每个小剂子在15克左右，有时候多点少点也随意。基本在12到17克之间。切好后，每个小剂子搓成汤圆状，用保鲜膜盖好，防止干燥。

6. 开始创造紫色花儿了：拿出一个小剂子，用手掌稍微去按压，变成大概五毫米厚的小圆（因为很小，不用擀面杖），然后用小刀切出花瓣的边，随心所欲去造型。然后用小刀尖头在花瓣的中间划上两道，力气不要太重，别划破。但纹路也要深点，否则蒸熟了会变得纹路很模糊。

7. 就这样的方法完成所有的紫色花儿。我比较随心意，所以有些花长得不一样。反正自己想怎么造型好看就怎么造型。完成后，所有的紫色花，放到蒸屉上，花的下面垫隔油纸，也可以用纱布。

8. 现在蒸锅里要烧水，水温在三十五左右就好。大概用手摸，想小孩喝的奶的温度。然后关火，把放了紫色花的蒸屉放到蒸锅里盖上锅盖发酵。我这是一次发。非常简单。如果室温在28度以下，要发20到30分钟左右。由于现在夏天，我大概发了15分钟。判断发酵没，只要看是否馒头长大了1.5倍以上。碰一下馒头，柔软有弹性，这样就可以了。

9. 发酵完，我用小刷子蘸点水刷每个花心，然后随意撒上白芝麻，盖上锅盖，大火开始蒸热了。看到锅里面上汽，就开中小火，再蒸10分钟左右。关火，不要揭开锅盖，继续闷三分钟，防止馒头回缩。然后就可以揭开锅盖出锅了。

10. 接下来是白花的制作。在紫色花发酵的时候就可以先给白色花的面粉中加入炼奶，也要一点点加入和边叫边搅拌，防止成团，同时加入纯净水，搅拌。然后就按照前面介绍的同样揉面方法来揉面。

11. 揉完，也是切小剂子，同样一个15克左右。包在保鲜膜中，开始制作花儿。由于白花的造型我做一样的，5个花瓣。对于，拿出小剂子用手按压下后我就用刀子切开四条边，变成五个花瓣。每个花瓣的两边捏到中间就好了。因为馒头蒸热了会塌下去，所以注意：小剂子按压成小圆不要按薄了，4到5毫米左右厚度，这样蒸热了立体感才有。且馒头蒸热后线条会模糊，所以造型时，花瓣捏起来到中间尖的地方尖点。5个花瓣捏好就用小刀尖在花瓣上刺下去一条纹路。如果由于这样一刺，花瓣有点塌，就用手再扶下花瓣，往中间推推，使花瓣形状保持立体。

12. 全部花儿完成，放到蒸屉，发酵。和前面的发酵方法相同。然后葡萄干切小，花心点缀一点水，把葡萄干放上。由于我前面剩余点芝麻，我也随手随意撒上去，看起来也不错。然后就可以蒸了。方法与前面的紫色花儿一样哦。

13. 出锅就是这样啦。这是我全部馒头份量的三分之一左右。我们大人早餐大概吃11个，两三岁的孩子能吃6个

小贴士

1.蝶豆花粉用冷水调。揉白色花面也是冷的纯净水
2. 一次发酵就可以叫快捷，做出来很好吃，所以不建议二次发。                                                               3. 发酵的水温一定不要高，否则会把酵母烫死。太低了的话，酵母不活跃，会发酵很久。                 4. 蒸熟了后不揭开锅盖，闷三分钟再揭开。                  5. 蝶豆花中如果不加入柠檬汁，做出来的花应该是蓝色的。可以看自己喜好。当然，不用蝶豆花，也可以用南瓜打成泥来做，或胡萝卜，火龙果，小番茄等等。