一次发酵的花式馒头
来源:菜肴屋 阅读:3.11W 次
上次做胡萝卜卷,榨汁的胡萝卜渣不想浪费,于是拿来做花式馒头,好吃又营养美味。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 150克 |
胡萝卜渣 | 75克 |
水 | 100克 |
一次发酵的花式馒头的做法
先分两次和面,第一次胡萝卜渣和200克面粉、100克水和2克酵母一起和面,和好后用擀面杖擀成扁平。再和一次面,用300克面粉、3克酵母和150克牛奶和面。
将白面条搓成和胡萝卜面团差不多长度的长条,用胡萝卜面团包裹白色面条,重新搓成长条,切成刀切。
放温水锅中发面,水温不要高于40度。
发到原来两倍大小,时间大概一个小时左右。
开始蒸馒头,根据自己家炉子火候大小,水开好蒸10-15分钟,然后盖锅5分钟,起锅,松软美味的花式馒头就做好啦٩(๑^o^๑)۶。
切馒头两头的面团重新揉擀成了包子皮,把家里现成的肉松拿来做肉松包子了🤗🤗🤗
小贴士
因为面粉不同吸水性不同,如果揉好面团可以自己根据干湿程度掺水或者加面粉。
除了胡萝卜,什么紫薯、山芋、菠菜,都可以拿来给面团增加颜色,要更漂亮可以把白色面团也擀成面皮,一起卷起来这样就可以有千层馒头的效果。喜欢吃甜食的可以根据自己口味放糖。
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