黑芝麻馒头(宝宝版）

我家娃很喜欢吃馒头，麻麻从一个不会做馒头的生手到现在熟能生巧。一个是自己做放心，可以不加额外的添加剂。二是可以做各种味道的馒头（紫薯的，南瓜的，黑米的，黑芝麻的等等），还能控制甜度。麻麻网上查了资料，用酵母发酵的馒头能增加馒头中维生素B的含量，而小苏打，俗称碱，会破坏面粉中的B族维生素。所以小慕慕妈妈一直坚持纯酵母发酵，这也是从另一个途径给娃补充维生素B。而黑芝麻含有多种人体必需氨基酸，还富含铁、钙和维生素E，它含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸。常吃黑芝麻不仅能养颜润肤，乌发润发，还能补铁补钙，对小孩和大人都有好处。所以，小慕慕妈妈就想到把黑芝麻揉进馒头里，能大大提升馒头的营养价值。

用料  

黑芝麻馒头(宝宝版）的做法  

1. 各个材料用量按配方称好。其中酵母1.5克这是冬天的量，夏天可称1克。新手冬天可称2克，夏天酌情减少。水量根据不同面粉吸水性不同而有所不同，一般根据100克面粉50克水的比例上下调整，这次我用的是新良中筋粉，80克面粉用了45克水。白糖用量可根据实际情况增减，20克是适中甜度，如果你家娃还小，可以再减点。

2. 将所有材料混合在一起，揉成光滑面团。新手建议先用温水将酵母化开，再和其它材料混合一起。

3. 将面团放在温暖处发酵至2倍大。我是放在烤箱里，有一个自带发酵功能，大概发了一个小时。

4. 如何判断已经发酵好。用手指蘸点水在发酵好的面团上戳个小洞，如果小洞慢慢回缩，说明还未发酵好。如果小洞保持形状不把握，说明已经发酵好。

5. 将发酵好的面团取出，排气，整型。这时候你会发现面团有点湿，再撒点面粉，重新揉几下。

6. 揉好后将面团搓成长条。

7. 分割成若干份。我切割得比较小只，这样最后做出来的成品宝宝自己方便拿捏，也不会吃不完。

8. 刚好一盘。

9. 放温暖处再醒发20分钟左右。这是醒发后的样子。

10. 醒好后就可以上锅蒸了。冷水开大火，上汽后转中火蒸15分钟。最后关火再焖3分钟。这是最终蒸好的样子。

11. 今天还同时做了紫薯馒头，发现紫薯放得少，颜色如此小清新。

12. 哈哈哈，来个大合照。

13. 吃馒头的娃！

14. 嘴巴长得好大！

小贴士

小慕慕妈妈用的黑芝麻粉是纯黑芝麻磨成的粉，没有加糖。如果家里没有这种粉，可以用超市卖的黑芝麻糊代替，但是比例就不一样了。小慕慕妈妈没有试过黑芝麻糊，原因你们懂得，黑芝麻糊的配料表太复杂了。