视频菜谱：天然酵母全麦馒头【可可君厨乐时光25】
来源：菜肴屋 阅读：1.6W 次
我是天然酵母全麦馒头，没有加碱却保留着一丝丝微酸，松软，Q弹，还有全麦的颗粒感。
简简单单，食材的本味，吃出另一种美味💞
用料
| 全麦面粉 | 100g |
| 高筋面粉 | 200g |
| 天然酵母 | 60g |
| 蜂蜜 | 3g |
| 食用盐 | 1.5g |
| 纯净水 | 180g |
视频菜谱：天然酵母全麦馒头【可可君厨乐时光25】的做法
用水融化蜂蜜
![视频菜谱：天然酵母全麦馒头「可可君厨乐时光25」的做法图解 做法步骤 第2张]( "视频菜谱：天然酵母全麦馒头「可可君厨乐时光25」的做法图解 做法步骤 第2张")
除盐以外的所有原料搅拌均匀
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料理机搅拌成团后加入盐
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静置20分钟，和面机低速搅打约10分钟，可以拉伸出较厚的膜即可。
❤️主要看面筋形成的程度哦，
时间仅做参考❤️![视频菜谱：天然酵母全麦馒头「可可君厨乐时光25」的做法图解 做法步骤 第5张]( "视频菜谱：天然酵母全麦馒头「可可君厨乐时光25」的做法图解 做法步骤 第5张")
25-28℃发酵约3小时，膨胀到2-2.5倍就好。
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已经长大了😊
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最低速排气1-2分钟，面团变均匀变软OK
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分切成相同重量的小面团
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滚圆
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锅内放热水，35℃发酵约40分钟，1.5倍大
![视频菜谱：天然酵母全麦馒头「可可君厨乐时光25」的做法图解 做法步骤 第11张]( "视频菜谱：天然酵母全麦馒头「可可君厨乐时光25」的做法图解 做法步骤 第11张")
水开后，再放入馒头，大火蒸10分钟，中火蒸10分钟，关火过5分钟再拿出来。
![视频菜谱：天然酵母全麦馒头「可可君厨乐时光25」的做法图解 做法步骤 第12张]( "视频菜谱：天然酵母全麦馒头「可可君厨乐时光25」的做法图解 做法步骤 第12张")
全麦馒头出锅啦！因为没有加食用碱，略带一点点酸味🌹
![视频菜谱：天然酵母全麦馒头「可可君厨乐时光25」的做法图解 做法步骤 第13张]( "视频菜谱：天然酵母全麦馒头「可可君厨乐时光25」的做法图解 做法步骤 第13张")
小贴士
用了蒸笼布，取的时候要用点开水把馒头底部的布润湿，不然会把馒头的部粘在布上取不下来😜。
也可以直接在蒸隔上刷一些油再放布😊
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