天然酵种(弃种)全麦馒头
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弃种好去处,馒头!又健康又好吃,最重要的是“节约光荣”
弃种保存:剩下没用的活跃酵种3天内可以用掉就冷藏保存,用不完用保鲜膜包好扔冷冻。
冷藏时间过长的弃种先尝尝酸不酸啊,如果过酸还是别用了哦,冷藏时间越久就越稀,不酸的话可以减少水量。我这个冷藏了挺久,但是一点都不酸,作出的馒头有一股酒香,混合全麦我觉得是最好吃的馒头?已经获得全家一致好评了,做过无数回,现在分享给大家。
天然酵种水粉笔1:1,面团总含水量在50%即可,可以自行调配。别忘记加鲜酵。
用料
天然酵种(1:1) | 110克 |
水 | 70克 |
糖 | 20克 |
中筋或高筋粉 | 145克 |
全麦粉(bob) | 50克 |
鲜酵母(换成速酵除以3) | 7.5克 |
天然酵种(弃种)全麦馒头的做法
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