天然酵种刀切馒头(一次发酵)
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用料
天然酵种 | 100克 |
碱 | 0.8克 |
白面粉 | 200克 |
糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
椰子油 | 5克 |
葡萄干 | 随意 |
水 | 适量 |
天然酵种刀切馒头(一次发酵)的做法
🌈酵头冰箱取出放50克白面粉和适量水搅拌搅拌放温暖处发酵到三倍大。
🌈三倍大
🌈所有材料一起揉面到切面光滑的状态。
🌈卷起
🌈刀切
🌈卷起切好放入蒸格放在33℃处发酵。
🌈发酵一个半小时之后。(有点太发了,一个小时十分钟也可。)
🌈冷水蒸16分钟静置5分钟后取出。
🌈组织还是细腻的有一点点甜。
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