天然酵种全麦碱水球

自用记录。

用料  

天然酵种全麦碱水球的做法  

1. 全部材料放进厨师机打面缸揉至出厚膜。
   

2. 放冰箱冷藏发酵一晚（12h左右）
   

3. 面团从冰箱里拿出来直接分割成小面团（我分成50g一个 一共分了9个），滚圆。

4. 把分割好的小面团包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛10分钟。

5. 包馅或者整形。

6. 整形好之后送进冰箱冷冻30分钟。
   

7. 烤箱预热180°，把烘焙碱加入常温水中混匀（记得带手套）。然后在预热烤箱的同时把冷冻好的面团拿出来泡碱水。

8. 泡好碱水后送进预热好的烤箱中，180°烤18分钟，根据自己烤箱情况调整温度和时间。