100%全麦天然酵种口袋饼
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消耗酵种做的一款PITA饼
1. 烤温足够高。
2. 面团的厚度不可过薄也不可太厚。
3. 面要揉到有一定的筋度,不然烤的时候会裂开,开始时可以用一半的高粉混合一半全麦
用料
红磨坊全麦面粉 | 100克 |
天然酵种 | 40克 |
盐 | 2克 |
水 | 65-70克 |
100%全麦天然酵种口袋饼的做法
混合所有原料浸泡一小时以上,揉成团至有筋度,能拉开一定的膜
室温加盖发酵至1.5倍大以上。中间每半小时折叠一下。
分割成4份,每份滚圆,醒半小时。
烤箱连石板和烤盘一起预热到最高温度
取面团,擀成厚度为6MM左右的椭圆,放松发酵15分钟左右
放入烤箱烤5分钟左右,除了边缘,基本不上色,但膨胀明显。
切开,里面是空的,夹上喜欢的配菜。我夹了姜黄鸡胸,牛油果,彩椒。你随意。
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