香葱全麦苏打脆饼（消耗天然酵种）

一个字：香！
两个字：真香！

每周做2次天然酵种欧包，必然会剩余很多酵种，倒掉浪费啊……冰箱里攒上一两周，攒一大碗，能做2盘！

我养的全麦酵种含麦麸的，您手头有什么就用什么，口感味道略有差异而已。

没有天然酵种的，也可以直接换成等量的面粉和水，这款不用发酵，没有问题！

用料  

香葱全麦苏打脆饼（消耗天然酵种）的做法  

1. 冰箱冷藏的废弃酵种，和低筋粉、奇亚籽混合成团，无干粉即可，揉几下也无妨，酵种没有筋度的，不用担心出筋。

2. 加入橄榄油和小苏打，揉匀。如果还有干粉揉不进去，就加一点点水。我用了1.5克小苏打，用来去除酵种的酸度。如果你希望饼更酥松，就多放2克小苏打。

3. 放葱花，揉匀。葱花不要一开始就加，容易揉烂掉。

4. 根据烤盘大小擀成薄片。薄一点！脆一点！⚠️注意⚠️ 可以用两张烘焙纸把面团夹在中间擀开，不会粘住擀面杖，也便于等会儿移到烤盘上。

5. 撒黑芝麻、海盐片或粗粒海盐、黑胡椒，压实。也可以根据自己口味发挥想象力。

6. 用刮刀或叉子将薄片分割成小方块，不需要完全切断，只要留个印子，烤好以后面团会收缩，切分处可以很容易掰开。

7. 用叉子在薄片上多戳一些洞洞，防止烤的时候鼓起来。

8. 松下风炉预热170度，我擀的比较薄，烤20分钟（烤完会变厚的）。期间可以转动一下烤盘，防止边缘烤焦。请根据自己的烤箱温度调节，不建议设定太高的温度，容易焦。

9. 出炉是有点软的，凉了就脆了。放凉以后沿着切分的痕迹掰成小块即可享用啦！很受小朋友们欢迎的👏

小贴士

1、没有酵种的同学，可以把酵种全部换成130克全麦粉和130克水。
2、面团不放盐，表面撒盐，能比较容易吃到咸味，防止盐摄入过多。建议用粗粒海盐或片状海盐，好看啊！