天然酵种（弃种）茴香方包

超市买了300克的新鲜小茴香，怎么用都用不完，又想着耗掉弃种存货，于是想出了这款面包。

用料  

天然酵种（弃种）茴香方包的做法  

1. 先处理弃种，如果你的弃种是当天或者压根不酸的，直接跳过这一步。我的弃种已经超过一周了，所以我加了5克小苏打搅拌，静待它蓬松至两倍大。

2. 把面团所有的材料放入搅拌盆（除了黄油），用机器打面至能拉出粗膜，加入黄油继续打到接近出细膜的阶段，拉伸看看延长度是否达到预期。

3. 面团打好后换个干净的盒子发酵，期间折叠三次，25度大概发个两个半小时，到面团明显变大，手触面团有弹性。

4. 面团发好后分成八份，团圆松弛15分钟，擀成有厚度的圆形，然后往四个角延伸擀开，中间厚四个角薄，然后把馅料里的材料分别放在中间，把四个角像信封一样折叠起来封好，封口朝下，35度发酵一个小时，至面团明显变大。

5. 预热烤箱180度，同时发酵结束后割个“X”，撒上面包糠，再放上零星小茴香叶子，放入烤箱中下层，烤25分钟。

小贴士

馅料部分大家可以随意发挥，我用这些是因为清库存，但是芝士是必须的，马苏里拉或切达都可以，我用的是混合芝士碎。