有劲道的白馒头

喜欢白馒头的清香，简单又好吃😋

用料  

有劲道的白馒头的做法  

1. 1.将500克低筋面粉放入面盆（不锈钢材）；
   2.准备250克温水（不烫手），放入少许酵母粉，用筷子搅匀；
   3.将酵母水慢慢加入面粉里，边加边用筷子搅拌，直至面粉成图中絮状。

2. 将絮状面粉捏合成一团，开始用手掌揉面

3. 1.将面团揉成上图中的光滑状态即可，一般需要15-25分钟；
   2.面盆上盖上一块毛巾，再压上盖子（锅盖、保鲜膜都可以），找个温暖的地方静待面粉发起来，温度不同，发面时长不同
   

4. 当面的体积比原来大两倍时，面就发好了，掀开面团，可以看到很多蜂窝孔。

5. 1.继续揉面，可以感受到里面的气体，揉25分钟左右，将发酵产生的气体都排出去；
   2.将面团略微按压，从中间戳穿，然后向外拉成一个圆环，再用刀切断，分割成宽度为2厘米左右的小面块，再揉成圆圆的小面团；
   3.放入蒸锅（锅里提前放好冷水，蒸格里提前放上蒸馒头布），盖上盖子，等25分钟左右，让其二次发酵，可以看到发酵好的面团表面变得更光滑了，体积也略有增加。
   
   

6. 1.大火将水烧开，当有蒸汽冒出时，开始计时，先3分钟小火蒸，再12分钟大火蒸；
   2.关火，静置5分钟后再开盖，以避免馒头表皮塌陷

7. 开吃啦😋

小贴士

1.面粉和水的比例是2:1，但也不能太干，否则揉面很累；
2.如果想吃有劲道的馒头，揉面是关键，揉的时间越久，劲道越足；
3.在分割小面团时，除了用刀切，也可以用手揪面团，一掌心握一团；
4.每个小面团可以通过揉面方式揉一会，再放在掌心搓成团，这样的馒头面团表面比较光滑好看；
5.每次发好面，可以留一团面，用保鲜膜包好装入保鲜袋，并放入冰箱冷冻室。下次发面时，提前一晚取出，待恢复至常温时，一起加入面盆进行发面，这样发出来的面特别好吃有劲道。