贝壳馒头无糖

【一颗珍珠贝】

愿生活给的磨砺
变成岁月中的收获
愿每一个努力奋斗坚持拼搏的孩子
都获得人生美好馈赠

用料  

贝壳馒头无糖的做法  

1. 面团揉至三光:盆光手光面光，
   放温暖处加盖发酵60分钟。

2. 减量用1克酵母，发酵时间延长，
   春夏秋季节一般2个半～3小时。

3. 发酵完成，手戳面团不塌不缩不回弹，
   内部蜂窝网密集，取出面团，轻拍排气，
   先分两个面胚，再各分5个面剂子。

4. 把每个切分后的面剂揉圆，
   盖保鲜袋上面加盖打湿的纱布，
   保湿不容易干皮。静置10-15分钟。

5. 按操作顺序取拿面剂，
   切出3～5克左右揉圆当珍珠，
   再揉圆面剂轻轻拍扁擀成椭圆。

6. 上下两端分别用西餐叉压出纹路，抹刀可以多压慢些。喜欢可买把新梳子压纹路。☺️

7. 居中用筷子夹一下，翻面，纹路朝外。

8. 两片中间刷点点油，把小珍珠藏进入，贝壳盖上合拢。

9. 珍珠贝的面胚样子，所有面剂重复。

10. 整形完摆在垫了油纸的蒸屉里，底层加冷水，蒸锅盖上盖，自然醒发8-12分钟，开大火蒸，水开后计时12分钟再关火，静置3分钟开盖。

11. 时间到，可爱的珍珠贝出来了，想试吃吗？
    撕掉油纸、把小贝馒头快速夹放至凉网
    或空蒸屉上，不会捂水汽。

12. 这颗小珍珠可换成孩子喜欢的其他食物，
    比如:豆沙、莲蓉、香芋、奶黄馅等等。

小贴士

1.南瓜可替换成胡萝卜、火龙果颜色也很漂亮。
2.有时间用少量酵母延长发酵时间口感不错。
3.室温低时（冬天）用温水和面，整形完的面胚底下加温水。