真的只需手揉10分钟的“花样馒头”

改进改进再改进，太钟爱一次发酵了……
这个菜谱非常适合新手，整个手揉过程就是前5分钟➕后5分钟，中间等待20分钟的醒面时间。等待过程中可以准备后面需要用的材料。另外此菜谱的揉面技巧可以延伸到制作包子、花卷及其他。

用料  

真的只需手揉10分钟的“花样馒头”的做法  

1. 先固体后液体

2. 除酵母以外材料全部加入到大碗中，如果做的是彩色体馒头，果蔬粉也是这一步加入。*冬天用温水。

3. 筷子搅拌成絮状后👇🏻手揉成团

4. 取出放在台面手揉。麻烦这5分钟好好揉，用心揉，往死里揉。

5. 最大程度省力手法：面团放在身体前方中间位置的台面上，两脚分开与肩同宽，手掌根将面团推出去，像搓衣服那样。

6. 如图：揉了2分钟时的状态

7. 如图：揉了5分钟时的状态

8. 放入碗中密封好醒20分钟（冬天30分钟）。

9. 醒好后，加入酵母（我喜欢用鲜酵母），揉到酵母充分与面粉混合。这一步的5分钟也请好好揉，关系到出品美不美，用心点啦～

10. 看揉好后的状态是非常柔软的。

11. 预留80克面团稍后用模具压花。

12. 其余面团放台面先局部擀开，再擀薄擀长，擀的时候多观察，如果面团会粘在台面上就需要撒面粉。

13. 长度看个人，可以是30×50或35×40……卷起后还可以搓长，所以尺寸不需要纠结，但是不能太短啦～

14. 在擀开的面片上刷一层薄薄的水

15. 一点点卷起，尽量卷的紧一点，切面会比较好看。

16. 接缝处捏紧

17. 搓成自己喜欢的大小长度后切段，不要切的太窄，发酵好了上锅蒸会倒。切好后直接放蒸笼里（我这是蒸笼还没来得及洗所以先放台面上）

18. 把预留的面团揉进20克左右面粉后，再加入果蔬粉搓揉均匀。*压花用的面团一定要偏硬一点，这样压出的花型才够立体。

19. 我用的果蔬粉品牌，特别说一下，克拉农场的紫薯粉不如拓丰的好用，上色不够鲜艳。

20. 预留的面团看自己要做几个颜色的压花就分成几份，另外再一一加入果蔬粉揉好。

21. 随便你怎么揉进去

22. 我做了3种颜色➕白色

23. 看的出来我独爱哪种发发吧，哈哈哈……

24. 装饰花花的时候背面要沾点水，不然会掉下来的。

25. 夏天随便放哪发酵，冬天坐热水或烤箱。发酵到2倍大时水开上汽后蒸8分钟，闷2分钟取出。

26. 成品

27. 成品

28. 手揉和厨师机版PK，厨师机会白一点和亮一丢丢。不过手揉的也一点不含糊，毕竟我们人工只揉了10分钟，哈哈哈😁

29. 软？

30. 不？

31. 软？

小贴士

重点❗重点❗重点！
关于面粉：含水量一般面粉：水，2：1，新手最  好预留10克调整。
关于发酵：轻轻按压会回弹如初即发酵完成。
关于压花用面团：一定要揉进一定比例的干面粉使得面团硬挺，压出的花才不会软趴趴沾手不够立体。
关于揉面：前5分钟和后5分钟一定一定要好好揉面好吗？出品不好别说我方子不好。
关于压花模具：某宝搜馒头压花模具，33件不到20元，还可以用来做面条，实用➕