韭菜面片汤（懒饺子）

虽已过了清明，倒春寒＋雨冻得人瑟瑟发抖，在空调房中手脚依然冰凉。这时候，很需要一碗热热的汤面条暖暖胃、驱驱寒。

用料  

韭菜面片汤（懒饺子）的做法  

1. 豆腐、香菇切丁，不要切太小。葱姜蒜切碎。

2. 西红柿切丁，鸡蛋打散（假装已打散）

3. 韭菜分两部分用，把根部切成段，叶子切碎，分别盛入器皿中。

4. 在放韭菜叶的盆里加入一半鸡蛋液，适量面粉，搅拌均匀，使劲揉搓成团（先不要加水，韭菜会出水，如果揉搓过程中发现太干，可加入适量水），面要和硬一点，醒面10分钟左右。

5. 另一半蛋液摊成鸡蛋皮，切成菱形块备用。

6. 锅中放少许油，加入五香粉、盐，把韭菜杆炒变色，盛出。（陕西的许多饭都会调入炒好的韭菜，非常提味）。

7. 豆腐丁煎一下，表皮微微泛黄即可盛出。

8. 热锅凉油，油热放入葱姜蒜、虾皮，炒出香味。

9. 倒入西红柿继续翻炒。

10. 待西红柿出汁，倒入豆腐炒匀。

11. 随后倒入半碗水，调入蚝油、酱油、胡椒粉，大火烧开，改中小火炖煮5分钟。

12. 把醒好的面团擀开（面里有韭菜会粘，擀的时候可以多撒一些干面粉），不用擀的太薄，厚一点劲道有嚼头，切成自己喜欢的形状。

13. 另起一锅（只有一个锅的可以把菜先盛出来），加入适量的清水，水开后把面条下入，煮熟，锅开点两次水基本就熟了。

14. 把煮好的面片捞入菜锅中，拌匀后煮三分钟。

15. 加入提前炒好的韭菜和蛋皮，根据口味调入适量的盐、味精，搅拌均匀。

16. 雨天的夜里吃一碗清香、鲜美的汤面片，整个人都暖洋洋的。

小贴士

1、这是两人份汤面条，大家可根据吃饭人口调整配菜分量。
2、还有一种更简单的吃法，把和好的韭菜面擀开后切成大一点的片，煮熟捞出，沾调好的蒜泥汁吃，也很美味。