芹菜香菇鲜肉水饺

北方人传统的芹菜水饺是很少放香菇和洋葱的，虽然在南方生活多年，但骨子里还是对水饺有着无法抹去的情怀，今天分享这款营养鲜美的水饺给大家，希望成为您餐桌上的新欢……

用料  

芹菜香菇鲜肉水饺的做法  

1. 水烧开加加少许盐和植物油，放入芹菜烫两分钟，（细芹菜很嫩不能烫太久，稍微变软即可）捞出芹菜后放入鲜菇烫软捞出。

2. 肉馅加盐、蚝油、生抽、鸡汁（浓缩鲜极汁，也可以用鸡精粉代替）顺时针方向搅拌至上劲后静置15分钟

3. 和面时加一枚鸡蛋冬天室温低可以用温凉水和面，正常室温冷水和面，加少许盐煮出的饺子会光滑些，饺子面要每隔十分钟柔一次，至少三次这样的饺皮会很有韧性哦…（费力的事可以让先生们代劳）

4. 敲黑板划重点：锅中烧油放入洋葱碎爆香后加入香菇丁（香菇不必切太碎这样有口感）再加入少量的酱油、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉根据之前肉馅的投放量酌情添加，不可多放）关火后待香菇洋葱晾凉后倒入肉馅，这时把芹菜放到锅内将锅里剩下油吸附在芹菜上。顺时针方向搅拌馅儿，觉得馅儿太干可以加些温水（芹菜千万不要攥水，保持馅儿的多汁口感）最后在馅儿里滴一瓶盖香醋和香油增香提鲜！

5. 开始包饺子啰

6. 大火下饺子，盖锅盖开锅后点冷水（只盖一次锅盖哦）反复加凉水三次，“俗称三开饺子一开的面”

7. 薄皮大馅水灵灵的芹菜香菇水饺，吃完记得把眉毛捡起来哦！

小贴士

1.加水时要一点点分次加入肉馅里，不能一下加太多水，新手请慎重加水，否则很难包；
2.尽量选细嫩的芹菜叶子不要摘，会很好味道哦。