寓意新年送出穷困，迎来富裕和幸福的猪肉饺子

本美食由鲜花礼品houlongo2分享：今个儿是正月初五，民间有“破五”习俗，要吃饺子，俗称捏小人嘴。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围谗言，以图吉利。在一些地区，初五这天还有“送穷”的习俗，即是将灶灰及清扫房屋的垃圾送出门外，再放炮驱邪，寓意是在新的一年里送出穷困，迎来富裕和幸福。

用料  

寓意新年送出穷困，迎来富裕和幸福的猪肉饺子的做法  

1. 富强粉分几次加入清水，用筷子搅拌成絮状

2. 揉成面团，盖上湿布醒面

3. 西葫芦洗净去皮，用擦子擦成丝，要转着擦，当露出瓜瓤就转动一下，逐渐留出柱状的瓜瓤，丢弃不用（我是图省事，也可以切开挖去瓜瓤后再擦丝）

4. 西葫芦丝中撒少许盐，5-10分钟会杀出不少水

5. 捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分，分次直至全部挤完

6. 肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味

7. 将西葫芦丝加入肉馅中拌匀

8. 面团揉匀，搓长条，下剂子，将剂子擀成中间厚，周边薄的饺子皮，对着光可以看出中厚边薄的效果，取一个饺子皮在中间放上饺子馅

9. 对折，捏出花纹，一定要捏紧，不然一煮就破，包好的饺子放在盘子上等待下锅，盘子上事先撒干面防粘，水烧开下饺子，盖盖，水再次烧开时倒入少许凉水，盖盖，再烧开，加凉水，盖盖，直至再次烧开，开盖，再煮1分钟饺子就熟了，盛出装盘，蘸上自己喜欢的料汁，就着自家泡的腊八蒜，再有口小酒，齐了~

小贴士

煮饺子的水里加入少许盐和两片大葱叶子，可以使饺子不易煮破。