福猴送福富贵包

【米豆原创儿歌】

   《新年到》

新年到，真热闹

猴宝宝，送福到

爷爷奶奶哈哈笑

小朋友们快长高                                 
 
欢欢喜喜庆团圆

幸福生活比蜜甜

用料  

福猴送福富贵包的做法  

1. 取面粉、温热的牛奶、干酵母分别称重；

2. 把牛奶、干酵母混合均匀，置1分钟，放入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵；

3. 普通面团发酵至两倍大；

4. 先分割出50克（做小脸和耳朵），剩下面团加入一点点红曲粉，反复揉成光滑面团，至气体排出，再分割出30克（做小爪爪）；

5. 取粉色大面团搓成长条；

6. 切成8个均匀剂子；

7. 揉圆，再揉成椭圆；

8. 右手拿小面团，用左手拇指和食指在中间位置捏出两部分；

9. 用刀在一端竖切成两部分，交叉捏合，做成两个小爪爪状；

10. 用裱花嘴按压出小圆片，用筷子立起向中心推进成心形小脸脸儿，再用粗吸管按压出小耳朵；

11. 取小粉面团搓成细长条，切小段，搓成两端圆圆的小长段；

12. 依次按上黑芝麻眼睛、黑木耳嘴巴、小耳朵、小爪爪，如此做完所有的福猴小面点，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3分钟揭盖取出。

小贴士

1. 各种面粉、南瓜泥的吸水量不同，可适当调整液体的用量；  

2. 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可；

3. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合；

4. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干；

5. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上；

6. 整形后的成品不必进行二次发酵，因为在整形过程中，已经发酵成功；

7. 红曲粉分次加入，一次加入一点点，直到颜色适合为止。