零基础也可以做的鲅鱼水饺

作为一个山东后裔生长在大连现居南方的我来说。鲅鱼水饺是一个情怀也是心心念的家乡美食。没有办法经常回老家吃只能自己在家学着做了

用料  

零基础也可以做的鲅鱼水饺的做法  

1. 将鲅鱼解冻后掏出内脏。洗净血水。从肚子片下。一分为二。鱼骨上的血也要洗干净。用勺子挖出鱼肉。最好戴手套抓取。可以复查有没有鱼刺残留。加入蛋清和少许的盐按照一个方向搅匀。上劲儿。一边搅一边放入花椒水（开水煮花椒放凉使用）。搅至鱼肉泥不稀也不稠的状态。也可加入少量肥肉泥。肉质会更嫩。

2. 要包之前再放入洗好切好的韭菜。放少许香油和盐（根据个人口味）

3. 自制的面里可以放些盐和一颗鸡蛋。会更筋道。

4. 热腾腾的饺子蘸上蒜泥配酱油和醋超级鲜美。也可换成黄芥末酱和酱油醋。

小贴士

煮饺子沸腾一次加一次凉水。两遍即可。搅馅一定要一个方向。使很大的劲儿