滑嫩不柴的牛肉水饺

用料  

滑嫩不柴的牛肉水饺的做法  

1. 牛肉猪肉手切加厨邦酱油 ，大葱2棵腌制入味30分钟

2. 姜水提前泡好，分几次加入肉

3. 白菜头不要帮子用粗擦子擦好，加点盐腌制会。  
   看白菜新鲜度含水情况，攥攥。
   
   这个环节要做好预案，肉干可以吸吸白菜水，就不要攥的太干。若肉加水酱油吃足了，就可攥的干点。
   这个环节处理不好容易出水。

4. 烘好的花椒碾成粉，加入。加花生油把菜裹住。  
   馅干不干影响口感，最后搅拌时，熟练了听声音就可以判断。沙沙声基本就可。
   
   
   最后加盐，味精。