芹菜三鲜水饺

上周想吃三鲜饺子了 老爸老妈给我包。今天闺女想吃饺子，我给闺女包。

用料  

芹菜三鲜水饺的做法  

1. 将芹菜去叶、去筋、清洗干净备用。

2. 将洗净的芹菜沥干水分，切丁，然后剁成细丁。

3. 在芹菜丁里加入少许盐，杀出水分。

4. 将鸡蛋放入碗中打散，加入少许盐，在炒锅中加入油，炒熟并搅碎。

5. 将葱姜末加入肉馅内，再分别加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、香油，搅拌均匀，放置一旁腌制。

6. 将虾仁洗净，沥干水分，去虾线，然后切成小丁。

7. 将虾仁和晾凉的鸡蛋放入肉馅内腌制。

8. 和面

9. 盖上潮湿屉布，盖上盖子，醒面。

10. 将芹菜丁攥干水分，加入肉馅内。

11. 掐面，擀皮。

12. 完成。

小贴士

1、步骤5中的佐料前后顺序，一般调馅，都是按照这个顺序一步一步放完，搅拌均匀，再放下一个。
2、步骤7中的鸡蛋一定要晾凉后，再放入，避免把肉馅烫熟。
3、步骤9中的屉布，一定不要过湿。