芹香水饺
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用料
猪肉馅 | 500克 |
西芹 | 两颗 |
面粉 | |
水 | |
鸡蛋 | 一个 |
葱白段 | |
生姜片 | |
虾皮 | 一把 |
盐 | 一勺 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
味精 | 一勺 |
芹香水饺的做法
新鲜猪肉馅一斤
葱白和生姜细细剁碎,调入盐一勺、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、味精一勺
再抓一把虾皮放进去
将所有食材搅拌均匀
西芹两颗,洗净沥干水分,先切成细条,再切成小粒,如果还不够碎,继续剁吧剁吧
用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分,挤出来的芹菜汁不要倒掉,一点一点拌到肉馅中,边加边顺一个方向搅拌,让肉馅将菜汁充分吸收
挤过水分的芹菜和肉馅放在一起
拌匀
揉面、擀皮,用加了鸡蛋的面做成饺子皮,筋道,不容易煮烂皮
取适量拌好的馅料放在饺子皮中央
包好
煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好了
吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得
小贴士
挤出来的菜汁千万不要倒掉,拌肉时一点一点加入肉馅里,边加边搅拌,肉馅可以均匀地吸收菜汁,使之成为肉滑。然后再放上菜搅匀 ,用这样的饺子馅包饺子,包的时候不会流汤,吃起来汤汁饱满,味鲜肉嫩,还不失营养。
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