我的轻奢煮艺—生煎三鲜饺子
北方人爱吃饺子是出了名的,貌似好多好多的节啦都是讲究要吃饺子的。好吧,我对饺子无感但就和着家里人,我会换着花样的来做饺子吃。
这道生煎饺子,用现包制的或是速冻的都可以,只要有一口好的不粘锅,分分钟就能吃到外皮酥脆内馅鲜嫩的生煎饺子。
这次用到的是九阳轻奢派不粘炒锅,特有的德国蓝宝石不粘工艺,只需刷一层薄油,就可以做出金黄色脆底的生煎饺子。
我用的是新鲜包制的饺子,如果亲用的是速冻饺子,可以直接从步骤7开始看。
用料
九阳轻奢派不粘炒锅 | 一个 |
植物油 | 一点点 |
饺子面皮 | |
普通中粉 | 500克 |
清水 | 250克 |
饺子馅儿 | |
猪肉馅 | 250克 |
净虾仁 | 180克 |
鸡蛋 | 4个 |
韭菜 | 200克 |
拌馅调料 | 适量 |
撒在生煎饺子上 | |
黑芝麻粒 | 适量 |
小香葱碎 | 适量 |
我的轻奢煮艺—生煎三鲜饺子的做法
这次用到的是九阳轻奢派不粘炒锅,它有着时尚的外观,清新自然的颜色,德国蓝宝石不粘工艺,使烹饪健康少油烟。
首先制作饺子馅。
猪肉馅放黄酒、白糖、盐、酱油、白胡椒粉、姜粉调味,然后加适量清水搅打上劲。
韭菜洗净沥干水份后切碎。
鸡蛋加少许盐打散后,入油锅炒碎。
剥虾取虾仁,用牙签挑出虾线,洗净控干水份。取一半虾仁剁成虾泥,另一半虾仁切成小块,加黄酒、盐、白胡椒粉拌均匀。
把四样材料都准备好后,分别放在大锅里面
,韭菜碎上面淋些许植物油,加少量的盐,然后把它们混合搅拌均匀,即可。取面粉500克加入大约250克水,揉成光滑的面团,备用。
揪剂子,压扁,然后擀成饺子皮。
包入馅料,捏紧,按自己喜好的手法包成饺子。
九阳轻奢派不粘炒锅,一次可以放入约25个(如图)大小的饺子。
九阳轻奢不粘炒锅里刷一层薄薄的油。
此时用中火即可。把饺子均匀地码放在锅中。盖好锅盖。
中火煎至饺子定型,拿起一个可以看到底部已经上色。
加水约至饺子1/2处,盖好锅盖,中小火继续煎。
水渐少快干时,沿着锅边淋少许油(为了饺子底部口感更加酥脆),然后撒黑芝麻粒,小香葱碎,再盖上锅盖,这时人要在锅边守着,听到锅里发出劈劈啪啪的响声,闻到飘散出来的香味就可以关火了。
生煎饺子熟了,夹一个起来看看金黄色酥酥脆脆的底,有没有被诱惑到。
用九阳轻奢派不粘炒锅做出来的生煎饺子,少油无烟,不仅不粘还可以煎出漂亮的颜色。
小贴士
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