家常肉馅馄饨
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用料
馄饨皮 | 40张约1.5元 |
鸡蛋 | 1个 |
肉馅 | 200g |
盐 | 3克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
小葱 | 3根 |
姜 | 3片 |
花椒 | 15粒 |
食用油 | 1勺 |
家常肉馅馄饨的做法
小碗里放葱段、姜片、花椒,热水冲开,放温凉
肉馅(肥瘦相间)加入盐、生抽、蚝油、食用油、细碎葱花、鸡蛋(如果有喜好可以放木耳、香菇、胡萝卜),一个方向搅拌上劲。肉馅既微微有淡棕色又透着粉色就咸淡正好了。
有劲之后分次少量加入上一步的葱姜水(只要水),加一次搅拌上劲一次,加水次数视肉馅稠稀度。
我最后还加了海盐黑胡椒。包馄饨。连接处粘不住就用点水或者使劲一捏。
一人20个差不多。
差10个包好的时候就可以锅里烧水了。锅里加凉水,大火烧开,放盐,倒入馄饨,轻轻搅拌,小火煮开,馄饨浮起3分钟(皮比较透明)就可以出锅了。
碗里放:
生抽、味极鲜(酱油)、虾皮、紫菜、香菜,醋,白胡椒。先用汤把它冲开再放馄饨。
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