酸辣大馄饨(附上简单油辣子做法以及荠菜保存办法)
荠菜大馄饨是自家包好放冰箱冷冻的,随时都可以吃,油辣子也是自家做的,等下会把简单家常的油辣子方法写在最后,以及喜欢吃荠菜的朋友可以参考一下我家保存荠菜的方法,这样一年四季都能吃到荠菜馅的面食
用料
大馄饨 | 1人量 |
油辣子 | 2-3勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 1小勺 |
黄豆酱 | 1/3勺 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
小葱 | 1根 |
萝卜粒 | 适量 |
酸辣大馄饨(附上简单油辣子做法以及荠菜保存办法)的做法
将所有调料放入碗中,喜欢吃辣的就多放一点油辣子,我放了一勺有辣椒粉的,一勺纯油,根据自己口味添加,醋也一样,喜欢再酸一点的也可以多方一点
将下熟的馄饨放入就可以了,这个配料下水饺,面条都可以,万能的
下面附上自家油辣子的配方,超级简单方便,自家吃,不要一次性做很多,吃完了再做,不然时间长了,就不香了。
辣椒粉一直都是自己家用料理机打的,辣椒选择的是陕西的秦椒,网上有的卖,这种辣椒不怎么辣,做出的油辣子很香很香,而且吃的时候可以多方一点,口味更好
油辣子要用菜籽油,油和辣椒粉的比例是3:1,先将菜籽油倒入锅中,不用等油热,直接放入葱、八角、花椒、姜片一起熬,火不要太大,待油锅冒烟,菜籽油熬熟,放进去的香料出味了,关火,关火!用漏勺将所有调料捞出扔掉,等上几分钟,这是根据天气冷暖决定的,待油温降到7成热的时候,倒入辣椒粉,刺啦,搅拌一下就好了
等油辣子凉了之后,找个玻璃瓶装起来保存就可以了
小贴士
每年在荠菜快下市的时候,都会买上几斤,洗干净,在锅中用开水焯一下,不要煮很久,会烂掉的,然后用沥水篮子装着,放在水龙头下面冲凉,沥干水,用保鲜袋分成份,冷冻保存,之后,想吃的时候,拿出一份化冻,挤干水,直接做馅料就可以了,这个方法是和外面馄饨摊老板学的,很实用,分享给大家