摩洛哥鸡肉盖浇couscous库斯库斯
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库斯库斯(couscous)也称为古斯米,又意译为蒸粗麦粉。它由粗面粉制造,形状和颜色都像小米。 古斯米在马格里布地区是主食,在阿尔及利亚、摩洛哥东部、突尼斯也是主食。
今天做的一款是取材简单的夏日主食,如果你有库斯库斯,不如和我学一学。还可以加入任何你喜欢的食材,或蔬菜、或海鲜、或各种肉,捧在手里,美滋滋啊。
用料
琵琶腿 | 2个 |
番茄 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
couscous | 50克 |
每日坚果 | 1包 |
香菜 | 7-8根 |
橙子 | 1个 |
研磨盐 | 1.5克 |
研磨黑胡椒 | 0.5克 |
肉桂粉 | 2克 |
姜粉 | 1克 |
咖喱粉(姜黄粉) | 1克 |
橄榄油 | 10克 |
番茄膏(可选) | 适量 |
摩洛哥鸡肉盖浇couscous库斯库斯的做法
鸡腿去皮切块,所有调味料加橄榄油放入切好的鸡块中搅拌均匀,腌制1小时
同时把洋葱和西红柿切块,备用
取橙子皮,用细线捆绑在香菜上系好. 这种做法叫做bouquet garni,是香料包的意思, 就类似于中国的十三香和大料之类的
鸡块下锅煎熟,留下底油
加入切好的洋葱和西红柿炒香
西红柿洋葱炒香后,再放回煎好的鸡肉和第三步骤做好的香料,然后加一碗水盖上锅盖炖15分钟
15分钟后,加入适量番茄膏(想颜色更好看些没有的话,可以不加)
大火收汁,汁的厚薄看个人习惯,若想做盖浇就不要收的太干,不喜欢湿润口感就收干些
汁差不多收完,关火加入坚果,装盘后撒上果干(传统做法是加松仁和杏脯干,家里没有就用每日坚果代替了,也挺好吃的)
同时来做cous cous饭,操作也很简单,把古斯古斯放进锅里,加入可以盖过米的热水,然后用盖子盖住就可以了
最后吃的时候加一点点橄榄油和香菜拌匀
吃的时候将两者拌匀即可!祝你好胃口
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