窝头养成史（黑豆、葡萄干）

💁🏻‍♂️老爸第二课

所有事情都不是一蹴而就的，需要耐心，需要不断的摸索与实践。

用料  

窝头养成史（黑豆、葡萄干）的做法  

1. 泡豆：提前凉水泡黑豆大概5、 6个小时 ，泡开即可。

2. 打黑豆浆：用豆浆机将黑豆打成热豆浆，如果豆浆机可以直接打干豆可以省略步骤1。

3. 或！！！打黑豆浆水：此次我用的没有豆浆机的办法。将豆子和它两倍的热水放入搅拌机打成浆状。

4. 搅面：将玉米面粉倒入黑豆浆中用筷子嚯嚯成面团，期间放入酵母粉和一些中筋面粉。白面粉不用一次都放，看状态，最后保证成型的面团不要太软即可。此次用量大概做出5个手掌大小窝头。

5. 醒面：将面团盖好让它反省！现在春季，大概醒了一个小时的面团。

6. 揉面：放入葡萄干揉捏均匀。

7. 成形：做成窝头形状。别忘了底部捅一个窝头的灵魂。

8. 蒸：放入蒸锅30分钟即可得到香喷喷的窝头了。

小贴士

1以上所有用量和时间都要根据自己家的情况做适当调整，注意玉米面粉需要用热水 ，100℃也可
2以上的步骤2和3为或的关系，取决于你家有没有豆浆机，劳动人民的智慧是无穷的，办法总比困难多，嘻嘻
3蒸锅中如果蒸屉离底下放水的地方比较近，水千万不要放满，大概放到离蒸屉还有两成的距离（防止水浸湿窝头）
4关火后观察锅盖上的水份开始有往锅盖边缘流的时候快速起盖（防止水流到窝头上）