老邹卤肉饭

用料  

老邹卤肉饭的做法  

1. 
   准备：
   
   干香菇泡水5-10分钟（不用太软比较香） 切丁或切条。 泡香菇的水留下备用。
   
   蒜片、姜丝切好备用
   
   洋葱切丁
   
   准备白煮蛋（吃几个煮几个），剥壳备用
   
   
   

2. 
   五花肉切块后焯水去浮沫，捞起切小块
   

3. 
   
   锅里放油，倒入蒜姜煸香
   
   倒入洋葱碎炒软炒香
   
   
   

4. 
   放入切好的五花肉，炒变色，肥油溢出

5. 
   加入生抽（目的是调节咸淡，提鲜，代替加盐）、老抽（调色），炒匀
   
   
   加入少量冰糖炒匀

6. 
   倒入泡香菇的水，没过肉
   
   加入1-2颗八角、切好的香菇、白煮蛋拌匀
   
   
   
   1）大火煮沸调小火焖1个小时
   
   2）大火煮沸，倒入高压锅里，炖肉模式焖1个小时（这里推荐宝宝食品模式，炖得比较烂）
   
   
   
   

7. 
   将炖好的肉放在锅里，大火收汁到浓稠便可（不要煮干），期间可尝味，若味淡可加生抽。
   
   卤肉完成。
   
   
   

8. 配菜：可以白水烫西兰花或者油麦菜。
   
   
   乘上米饭，浇上卤肉汁，加好配菜，米饭上可撒上些许黑芝麻
   
   好了，放肆地吃吧！

小贴士

推荐高压锅炖。肉入口即化