邹鲁家常菜
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鱼香鸡丝,从鱼香肉丝改良而来,鸡脯肉更鲜嫩
用料
鸡脯肉 | 300克 |
姜1 | 2片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 25克 |
蒜 | 3瓣 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
鸡粉 | 1勺 |
味精 | 5克 |
米醋 | 40克 |
鸡蛋清 | 两个 |
淀粉 | 50克 |
盐 | 15克 |
邹鲁家常菜的做法
鸡脯肉切成丝洗净,加入鸡蛋清,盐,料酒,淀粉抓拌均匀,温油滑熟备用
胡萝卜,木耳,青红椒切丝备用,
剩余调料兑成碗汁备用
小贴士
鸡脯肉腌制要顺时针抓拌,胡萝卜丝需滑油,使其营养充分释放,蒜要剁成蒜蓉,木耳不要过油哦,
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