大头菜粉条肉末包子
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用料
大头菜 | 半个 |
粉条 | 1把 |
蚝油 | 2勺 |
葱花 | 一根 |
花椒 | 10粒 |
油 | 20克 |
面 | 400克 |
酵母 | 4克 |
大头菜粉条肉末包子的做法
发面,酵母用100毫升温水化开,多次加入面粉中,搅拌,面粉大概成4-5厘米的续状,就开始揉面。面可以软一点。
盖上保鲜膜发面,20分钟。按一下是不是一个大坑,不反弹。扯一下是不是都是小洞,就可以了。不行就多发一会。
粉条泡软以后,煮熟,发白半透明就熟了。
大头菜切碎,加盐杀一下水。
锅内加油,葱花爆香,加入肉末,盐,酱油,老抽,鸡精,耗油。反正差不多的调料都加点。可以咸一点。晾凉备用。
粉条凉水过一下,切碎,加入晾凉的肉馅,大头菜攥一下水,也加一起,尝一下咸淡。
面团揉好,擀成皮,厚一点,大概3-5毫米,这样容易发起来。
包好了,可以盖上保鲜膜再等10分钟。
上屉,底部抹油就可以,离开一点距离,一会要长大的。
当当当当,出锅了,白白胖胖的大包子。
小贴士
发面时间长一点,面软一点。也可以加一点糖,多揉一会。
蒸包子的水要一次加够,可以多一点,中间不要打开。
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