蛋丝馄饨
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自留方
用料
| 馄饨皮 | 买的 |
| 猪肉馅 | 2肥8瘦 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 老抽 | 调色用适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 根据咸淡放 |
| 油 | 适量 |
| 香菜末 | 适量 |
| 馄饨汤底：碗中放入干紫菜，胡椒粉，香油，香菜末，虾皮，生抽，最后馄饨入碗后放蛋丝 | |
| 蛋丝做法 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 土豆淀粉 | 适量 |
| 水 | 约半个蛋壳的水 |
| 盐 | 少许 |
蛋丝馄饨的做法
肉馅按照配料步骤分多次加入朝一个方向拌匀上劲，最后放盐油拌匀后再放入香菜末拌匀
![蛋丝馄饨的做法步骤图，蛋丝馄饨怎么做好吃 第2张]( "蛋丝馄饨的做法步骤图，蛋丝馄饨怎么做好吃 第2张")
皱纱馄饨包法，皮安图中方向放手上馅放皮中间，先用中指往1这个角压一下，然后2这个角用馄饨挑戳里面，大拇指把3这个角压一下，4用馅挑再戳中间最后一气呵成整个馄饨用手轻轻握一下即可
![蛋丝馄饨的做法步骤图，蛋丝馄饨怎么做好吃 第3张]( "蛋丝馄饨的做法步骤图，蛋丝馄饨怎么做好吃 第3张")
4个鸡蛋放入盐打散，然后水中加入土豆淀粉拌匀（状态跟蛋液状态一样）倒入蛋液再搅匀，热锅中加入少量油摇匀，倒入少量蛋液轻轻摇动锅，使蛋液在锅里厚薄均匀，蛋卷翘边后翻面烙熟出锅，晾凉后卷起来切丝
![蛋丝馄饨的做法步骤图，蛋丝馄饨怎么做好吃 第4张]( "蛋丝馄饨的做法步骤图，蛋丝馄饨怎么做好吃 第4张")
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