能吃两大碗的芥菜饭

昨天二月初二，我们家乡有吃芥菜饭的习俗，年年不落，今年要隔离，就不能去妈妈家吃芥菜饭了，我妈晚上的时候问我们芥菜饭吃了吗？我也想吃呀，可是芥菜不得提前买嘛！所以芥菜饭延后了一天吃，也一样超级好吃！平时不吃晚饭的我，在疫情这段时间每晚按时吃饭😂，不吃饭实在没有力气骂小孩骂老公了🤣🤣。言归正传，今晚的芥菜饭我吃了两碗！

用料  

能吃两大碗的芥菜饭的做法  

1. 提前把米饭煮好！其他菜谱里都是糯米饭，可是我们家一般都是普通的饭拿来炒的，所以这里也没有说要用糯米饭炒。 不过用来炒饭的米中要加比平时煮饭要少的水，要不然软软的米饭炒不出来，炒出来也不好吃

2. 煮好饭后，提前把饭盛大大盘子里晾凉，放一边

3. 把五花肉切成肉丁，不要剁太细了，切好后装碟子里。

4. 切泡水的干香菇，切碎，切成香菇丁，切好后装小碟子里

5. 切1/4根的胡萝卜丁，其实胡萝卜丁少来一些就好了，真的不要切太多了，1/4根切碎了，也蛮多的，除非你就喜欢吃胡萝卜啦。切好后，装小碟子里

6. 芥菜切碎，装到一个大盘子里

7. 锅加热，放入2-3勺猪油，我看其他芥菜饭菜谱里面放猪油，我是非常认同的，放猪油能提升炒饭的香味还有口感！现在平时煮菜都是玉米油，花生油，很少吃猪油了，那么偶尔吃吃也没有关系！

8. 油热入切碎的葱白，稍微炸一会，当葱香味飘出，入五花肉丁翻炒，炒到稍微有点点点焦黄，这步可不要炒太久了，要不然肉很硬。入蘑菇和胡萝卜丁，翻炒均匀，胡萝卜丁可以炒久点，软软的好吃！

9. 倒入芥菜，不要把芥菜汁倒入锅中。这里要用手抓芥菜入锅里，这样就不会把大盘里的芥菜汤汁倒入锅中，翻炒均匀，菜炒个几分钟，软软的时候加入米饭，开小火，翻拌均匀

10. 开大火，加入酱油，糖，少许盐（先试试够不够味，可不要咸了，吃饭要吃淡点），翻炒均匀。家里要是有虾米可以加点哦，我们家的虾米并不好吃，所以没有放

11. 关火，起锅，好啦，开吃，能吃两大碗！哈哈😄

小贴士

小细节当然有：
五花肉不要切太细了
胡萝卜不要切那么多，要不然煮不了很浪费
芥菜汁不要倒入锅中
用猪油炒饭