照烧鸡腿饭,让孩子从此爱上吃饭
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疫情期间,想着法子变着花样让孩子吃饭,一定是让很多妈妈头疼的事情,这份照烧鸡腿饭,让孩子分分钟就消灭一大碗米饭。咸甜口感,鸡肉外皮焦香,内里鲜嫩,说真的,我自己也特别爱吃。
用料
鸡腿 | 2只 |
料酒 | 2勺(其中一勺腌制鸡腿用) |
姜片 | 6片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 1勺 |
清水 | 3勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
盐 | 调味勺半勺 |
配菜 | |
鸡蛋 | 1个 |
生菜 | 1颗 |
白芝麻 | 少许 |
照烧鸡腿饭,让孩子从此爱上吃饭的做法
准备鸡腿2只。我这边是还做了一道宫保鸡丁,所以鸡腿一起拿出来解冻了…
鸡腿剔除骨头
准备酱汁。配料里,除了盐和一勺料酒之外的调料,都放在碗里,调匀备用。
一勺料酒,小半勺的盐,姜片,用来腌制鸡腿,腌制半小时。
热锅,油6成热,腌制好的鸡腿下锅煎,通常我们会皮朝下先煎,但是往往最后皮都缩起来,其实肉那一面先煎的话,皮反而不会收缩。
煎到鸡肉变色,翻面,小火煎。
再次翻面,你会发现鸡腿皮并不会收缩,还是很完整的。
鸡肉煎到8成熟的时候倒入准备好的酱汁,开中火。其实翻面两次基本上就8成熟了。家庭做菜,很难一次翻面就把控好熟度,多翻几次没关系的。
来个视频,看的比较清楚。最后锅里要留一些汤汁,淋在米饭上,不会让你失望的。
煎好的鸡肉盛出,切块。
鸡蛋和生菜煮熟,摆盘。撒上一些白芝麻。
两只鸡腿,就着白米饭,孩子很爱吃哦~
小贴士
1-可以尝试肉这一面先下锅煎,避免皮收缩的问题
2-鸡腿下锅之后,大火定型了马上改小火慢煎,不然表皮焦了,里面也不会熟。
3-没有蜂蜜,可以改成白糖,区别在于最后的汤汁没有那么鲜亮。
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