芝麻椒盐长花卷
来源:菜肴屋 阅读:9.8K 次
芝麻椒盐长花卷,做法简单,喧软弹牙,咸香可口,是餐桌上的常备面食。
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
水 | 150克 |
白糖 | 5克 |
猪油 | 10克 |
芝麻椒盐 | 适量 |
芝麻椒盐长花卷的做法
把酵母、糖倒入水中,静置片刻。
面粉倒在案板上,开窝儿,倒入1/2酵母水,用手顺一个方向搅拌。
逐渐加水,不要一下把水全部倒入,借助刮板把面粉调成雪花状,加入猪油,揉成面团。在揉面的过程中,如果感觉面干,可揪一小团面沾点水再揉,这样的好处是好控制水量,利于面团吸收水分。
用力把面揉匀揉透,盖保鲜膜静置10分钟。
快速的揉匀面团,擀成0.5厘米厚,28厘米宽的面片,刷油,撒薄粉,撒芝麻椒盐,一个人连做带拍照,够忙活的,刷油、撒粉,撒椒盐时没顾上拍照,亲们都是很聪明滴人儿,自己脑补一下吧😛。
像叠被子一样,把28厘米宽的两边向中间叠,左面刷油、撒薄粉,同样是没顾上拍照……,这里只演示折叠方法。
再对折,整理一下。
用锋利的刀切成2.5−3厘米宽的小段。
左手捏住1/3处,顺时针拧两圈,拧好稍微抻一抻,使花纹更清晰整齐。
夏天醒发40分种左右,根据温度不同灵活调整时间,主要看状态,醒发至2倍大,变的白胖有弹性就好了。
暄软滋润,芝麻椒盐长花卷,香香的,空口也能吃两个。
比一比是不是都一般长呢😛。
小贴士
1、用的一次发酵法,就是先整形后发酵。
2、自制芝麻椒盐,把熟芝麻擀成面加入适量花椒盐面和盐,增香提味。
3、放猪油,蒸出来的花卷白净温润,没有可以不加。
4、方子里的水可以换成155克牛奶,刷点油蒸成白花卷,也是不错的。
大家都在看
最近更新