晋南蒸馍花

蒸馍花是晋南运城地区的特色主食，是麻麻的拿手饭。材料和制作过程都很简单，蒸出来的馍花热气腾腾，香酥松软，十分可口。更重要的是，它可以使吃不完放干的馒头重新变成一道可口的美食回到餐桌。这道最朴实最家常不过的蒸馍花，蕴含着化腐朽为神奇的力量，更体现着晋南人民对生活的智慧。

用料  

晋南蒸馍花的做法  

1. 把干透了的馒头放入凉水中，泡软。

2. 泡馒头的过程中，准备好调料，切葱花。

3. 把泡软的馒头捏干水分，放入盆中。

4. 拌上花椒叶，葱碎，花椒面，腊肠等自己喜欢的调料。

5. 把拌好的馍花倒在笼布上，上锅蒸二十分钟即可开吃。

小贴士

1.拌馍花时，可以加油，也可以不加，这次因为当了腊肠，肠中的油脂渗入馍花中，不用加油，味道也很香。
2.这道主食本身味道清淡，适合搭配凉菜，或者洒点香油、拌点蒜汁儿，也可以直接用洋葱或者大葱沾油泼辣子，配着吃，很有地方特色。
3.蒸了一大锅，凉了怎么办？馍花炒鸡蛋更好吃！还可以配点干爽的蔬菜一起炒，只要不是水份太大的（像西红柿那样的）都可以，大家随意发挥吧！