家乡特有的杂菜饭
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和市面上的那些杂菜饭都不太相同,不过做法也简单,大家可以尝试一下。每次妈妈做的时候我都可以吃几大碗😁😁😁
用料
大米面 | 适量 |
四季豆 | 随意 |
荷兰豆 | 随意 |
腊肉 | 随意 |
红薯 | 1个 |
蓬蒿菜 | 我用的1块钱的「3.5元/斤」 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少量 |
花椒粉 | 适量 |
杂海椒 | 随意(没有可不用) |
家乡特有的杂菜饭的做法
准备好“杂菜”——腊肉切成条,蓬蒿菜切小段用盐腌出水分,四季豆,荷兰豆,红薯切成小团
把腊肉放锅里煸出油,捞出腊肉备用(油可以另外放好用来炒菜);把腌出水分的蓬蒿菜拧干备用
把准备好的“杂菜”放在一个盆里,上面放适量米面(米面我是将大米用破壁机打的,尽量打细一些)
再放适量盐、花椒粉、鸡精和杂海椒(老家特有的,某宝上也可以买到,用来炒肉和土豆片也特别好吃。没有可以不放)。将它们用手或者筷子搅拌均匀
把搅拌好的“杂菜饭”放入蒸锅蒸熟即可开吃,我蒸了大概40分钟。这是我家的竹蒸笼,可以蒸馒头包子,也可以用来蒸这种“杂菜饭”,很实用😋😋😋
这是刚蒸好的,可以舀起来放进另外的容器里,准备开吃了😋😋😋本来以为这一锅得吃到明天,结果我们两个人居然吃光了😂😂😂
小贴士
❗蓬蒿菜也可以换成青菜,看个人喜好
❗米面的量以附在“杂菜”上为标准,不要太少,尽量保证其他配菜上都有米面。实在不知道怎么把握数量的话,可以一边搅拌一边看情况放米面
❗个人认为这个菜谱的灵魂是红薯(甜的)和腊肉😎
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