海鞘饭
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海鞘(学名:Ascidiacea)是脊索动物门尾索动物亚门海鞘纲的总称。常见的海鞘有:玻璃海鞘、有柄海鞘、拟菊海鞘等。海鞘又称海中凤梨,因形状像凤梨而得称,中国山东省沿海一带俗称海奶子。
由于海鞘喜欢寒冷的环境,主要生存的地区都在寒带或温带,热带地区较少并且个头也较小。可食用的海鞘只有一到两种,目前在日本宫城和岩手两县,有大面积养殖。产季在每年的6~8月,被称为“东北珍味”。由于产季短产量小,所以只有在日本、韩国、法国有较多的做为食材来食用。由于外层有较厚的纤维所以需用利刃剥开,方能食用。
生吃的海鞘味道甘甜,但其肝脏有强烈的苦涩味。海鞘肉可水煮或用卤汁下去卤,减少苦涩味。做成海鞘饭更是鲜美无比。
用料
海鞘 | 1个 |
大米 | 360mL |
盐 | 9g |
水 | 300mL |
酒 | 50mL |
酱油 | 一汤匙 |
海鞘饭的做法
食材|大米、海鞘
将海鞘洗净,切开,加入酒,酱油,盐,水,煮熟
将汤水滤出,待用
将煮海鞘的汤水留下,用于煮米饭
待米饭煮熟后,将海鞘切碎
将海鞘拌入米饭中即可
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