健康版滑蛋猪排饭，不放一滴油

用料  

健康版滑蛋猪排饭，不放一滴油的做法  

1. 让猪排鲜嫩多汁的办法是慢腌。给猪肉表面撒一层盐，放冰箱至少隔夜腌制，最多腌48小时都没问题。还有一个更好的方法是盐水腌，猪肉泡进5%的浓盐水，也就是一升水放50g盐，至少隔夜，之前看书说有大厨甚至泡4天。如果你临时想吃，提前半小时腌也可以，但是这样肉吃起来会有些老，内部会干。

2. 腌好的肉从冰箱拿出来，让它恢复到室温。用厨房纸巾吸一下表面的水分。切成大约1.2厘米的厚片。

3. 猪肉挂浆，顺序：一层面粉、一层蛋液、一层面包糠。任何炸物烤物都可以按这个顺序。

4. 烤箱提前10分钟预热220度。然后放入猪排，烤12分钟。拿出来就可以吃了。为什么进烤箱时有三块，现在只有两块？

5. 做一个洋葱滑蛋：锅中加一勺味淋、一勺酱油、两勺水，烧开，然后加洋葱丝，煮至洋葱出现焦糖色

6. 鸡蛋两个打散，倒在洋葱丝上，轻轻晃动锅子让蛋液分布均匀一点。蛋液基本凝固时关火，大约需要两分钟。

7. 盛米饭🍚猪排切块，再铺上蛋液。哇，我先吃了

小贴士

没有味淋的话可以用糖+料酒替代。