足以媲美台湾特产胡须张的卤肉饭(4人份)

跟台湾人学的配方，酱油改良成自己常吃的口味，绝对媲美台湾特产胡须张！

用料  

足以媲美台湾特产胡须张的卤肉饭(4人份)的做法  

1. 五花肉切条，香菇切丁，大葱切断，姜切片，备好香料

2. 洋葱切丁，下油锅中火煸炒，注意不要炒糊哈～   洋葱酥可是卤肉饭的精髓，香不香就靠它啦！关键！别炒糊！

3. 抄到这个程度就可以出锅啦～ 盛出备用

4. 擦擦锅，倒油，下五花肉煸炒

5. 炒到五花肉发白，加入香菇，继续炒炒炒！

6. 然后加入洋葱酥～  下面开始调味啦👇🏻

7. 北京金狮酱油，1.5铲子，不知道具体多少毫升，大家根据经验来吧。
   与老抽相比：1是上色没老抽那么夸张，2是增加甜味。

8. 海天一品鲜酱油，3铲子。
   与生抽相比：1是上色，2是提鲜。
   
   ⭐划重点了！如果换成生抽+老抽，用量是2铲子生抽+1.5铲子老抽。

9. 加入各类香料，冰糖，白胡椒，十三香，翻炒均匀。

10. 加入米酒100ml，想多加点也没什么问题。没有米酒换成黄酒，黄酒都没有的，那就料酒吧～

11. 换砂锅(珐琅锅也行)，加够开水，小火咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟1小时起，建议炖到2小时。
    换锅主要为了缩短炖煮时间，并且让卤肉更烂更香。
    水最好一次加够，要随时检查水量，不够了就再加点开水。

12. 煮点鸡蛋，包出来，放卤肉锅里一起咕嘟咕嘟～

13. 再烫点青菜，光吃肉会胖的～

14. 香喷喷卤肉饭出锅！ 请给它配上一个精致的碗，也不枉费刚才那2个多小时的辛苦😜