不太正宗卤肉饭
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第二天上班带饭,不知道吃啥,看着家里还有一块肉,一个土豆,买了个洋葱,做一个不太正宗的卤肉饭。材料比较随意,做法比较随意,但是吃起来还是很香的,老婆爱吃,就是最大的成功!
(头图是网上偷的。因为自己做完后装上饭盒忘拍照了。但意思是这么个意思,能让大家知道是卤肉饭就好)
用料
前腿肉 | 一斤 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 1个 |
香菇 | 5朵 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
陈醋 | 一小勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 一块 |
蒜 | 半头 |
盐 | 适量 |
不太正宗卤肉饭的做法
因为我的肉是冰箱里冻过的。所以拿出来化了,放在锅里焯水,凉水下锅,葱姜料酒煮开,撇去浮末。煮肉期间可以把土豆,香菇切丁备用。
肉捞出切丁,我把肥肉和瘦肉分开了,用肥肉来榨油,不用再放油了。而且味道很香。
肥肉丁看起来油腻腻的。但是榨过油后就很香了!瘦肉丁忘记拍照了,放在一边备用。
肥肉丁放锅里小火煎出油,我这个肥肉太多了,把多余的油盛出小碗里,留着以后炒菜用,剩下少许油和锅里干瘪的肥肉丁。
切洋葱碎(别的菜谱里都是先炸洋葱碎,我是为了省事,而且这样炒出来的洋葱碎也非常香),洋葱碎下锅炒软,微微焦最好。
炒完洋葱碎下瘦肉丁,放耗油,生抽,一点点陈醋(放了陈醋爆炒,不但不会有酸味,还特别香)。然后倒入(葱,蒜片,2片姜,2粒八角,2片香叶,一小块桂皮)炒香。
大概是这个样子
倒入蘑菇丁,土豆丁,倒入两大碗煮肉的汤,我还放了一点白酒二锅头(很久之前家里来客人剩下的半瓶酒,随手拿起来放了两勺,我也不知道有什么作用)
煮开放两个水煮蛋,移到压力锅里压20分钟。
刚放进去时候忘记拍照了,用万能炖,炖20分钟。
好了。盖在饭上,老香了。明天带饭就它了!
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