没有奶油吃起来也超级好吃的——酥皮泡芙
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没有奶油,可以做卡士达酱灌入
但是直接吃才是真的好吃!!刚烤出来的时候,外壳酥脆,内芯柔软
如果想做不同颜色,只用将酥皮配方中的低筋粉减掉10克
再加入抹茶粉,红曲粉,或其他颜色的粉类10g即可
不明白的先多看几遍菜谱,写的很清楚了
同样灌入的内芯也可以做巧克力奶油,草莓奶油
用料
酥皮 | |
黄油 | 80克 |
糖粉 | 55克 |
低粉 | 100克 |
泡芙 | |
黄油 | 75克 |
牛奶 | 180克 |
盐 | 1克 |
低筋粉 | 110克 |
鸡蛋 | 4至5个 |
泡芙芯: | |
安佳奶油 | 适量 |
细砂糖 | 每100ml8克糖 |
没有奶油吃起来也超级好吃的——酥皮泡芙的做法
把酥皮的料揉好,不需要一滴水,黄油会软化!!!室温软化!!手揉就各自融合了,做好后冷藏保存,硬了之后切片备用
锅中放黄油牛奶煮
至黄油融化筛入低粉,搅拌至无颗粒,关火
打入鸡蛋,一个一个打,避免面糊过稀,要用切拌的手法,方便均匀吸收
拉起后成倒三角,泡芙底就做好了
挤入烤盘,挤的时候注意间隙空的大一些,这样泡芙才可以更好的膨发且不沾粘
盖上之前做好的酥皮
上下火170度25分钟,最后五分钟观察变色情况增加或减少烤制时间
如果时间不到位,烤好的底部会立刻回缩,所以尽量不要缩短时间
如果想颜色是这种奶白色那就调低10度温度,延长烤制时间5到10分钟,出锅后就是米白色底部是金黄色泡芙冷却后,灌入奶油即可
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