鸡蛋西红柿面片（附揪片儿视频）

来下厨房一年，学了很多，也想贡献点什么。本人在烹饪上只有两点追求：一好吃，二简单。对食物颜值只能顺其自然，因此故，我自认为好吃的，往往卖相不足拿不出手啊！有多少人愿意透过平庸外表体察内在缤纷呢……今天这个揪面片是我小时候生活在西北时吃得最多的家常面食，回到杭州多年，基本忘记了它的味道。有一天突发奇想凭回忆做了一次，发现真是又快又好吃，特别适合当全家人的早餐。

做面食，相对来说可能非南方人所长，而且和面真心是个累活儿，我为了最大限度节省时间体力，用面包机揉的面。顺便说一句，对于想吃面食又不会或懒得揉面的人来说，面包机是神器，能辅助你勇敢尝试各种家常面食。

我做的是三个大人和一个小宝宝的量。面片煮好没加盐之前，盛了一小碗给我一岁半的儿子吃，没想到他也很喜欢。所以宝妈们，这可是营养丰富大小通吃的好方子啊。

现在知道发个菜谱有多累人了，各位感兴趣的亲，我能不能也弱弱地求交作业啊？

用料  

鸡蛋西红柿面片（附揪片儿视频）的做法  

1. 面粉和水放入面包机，水里事先融化1克盐，选择一个揉面程序，完成后拿出，盖保鲜膜醒面至少半小时。

2. 分成几个剂子按圆擀开成大饼状，大小随意，不要太薄。每一片上倒点食用油抹匀。

3. 切成一指半宽度的条，盘底抹一点油防沾，面皮交替码上去。

4. 西红柿去皮切大块，锅内稍放油，把西红柿炒两下，倒入三碗水开大火煮。
   这一步啰唆，是为了借点颜色比较好看哈。

5. 在等水开的时间里，拿起一条面，两手从头捏到底，使其成一薄片，再捏住两头把面抻长，图少凑合看，很好想象的。

6. 趁水没开，多抻几条面。呃，挺难看的，我是依葫芦画瓢看来的，当然，做饭前洗手把手背和胳膊都洗干净哈。
   

7. 水开后火转小点，开始揪片。手要快，大胆甩，动作干脆点。

8. 面片都揪完后，入白玉菇，淋上打散的蛋液，放盐，撒葱花出锅开吃。

小贴士

1.揪面片的面要略硬一点，否则黏手。水量自己调整，我是开着面包机揉面时一点点倒水，看差不多了就停。水里一点点盐可以让面更筋道。
2.醒面很重要否则抻不开。我是头晚上揉好面切条码盘后封保鲜膜入冰箱，第二天早上做，醒得非常好。
3.这里唯一的难度就是揪片，熟练就好。
4.配菜十分随意，西红柿鸡蛋是最经典快捷的。
5.我家油泼辣子吃完了，如果吃时加一点，那是完美。