芥末味三文鱼炒饭
我还有另一个生酮版本的三文鱼炒藜麦饭,在我菜谱里找一下吧~
注意:想要炒饭好吃,米饭不能软烂,有人说用隔夜饭,有人说米的品种很重要。但如果你只是想心血来潮吃个炒饭,不想大费周章,那么掌握一点小技巧,随便什么米,不是隔夜饭,都可以炒的好吃。当然好吃程度肯定不如大费周章的要好。
这里,你只需要做到两点即可,食用油和不粘锅。
提前把油拌在米饭里,炒的时候米比较有型不容易软。
不粘的锅子不会黏住米饭,也不必加太多油,比较健康,米饭可以充分翻滚受热均匀。
如果你有时间,可以不用电饭锅里的饭,而是把大米蒸熟,这样米饭更有韧性。
用料
三文鱼柳 | 1条(一人份用半条) |
鸡蛋 | 1个 |
米饭 | 1人份 |
鲜酱油 | 适量 |
青芥末 | 适量 |
代糖 | 适量 |
芥末味三文鱼炒饭的做法
提前准备米饭:
可以用隔夜饭,或者把大米蒸熟,米饭会更有韧性。
鸡蛋一个,打散,鸡蛋液拌入米饭。如果你喜欢鸡蛋多多的,就多加几个鸡蛋。我放一个鸡蛋,目的是让炒饭看上去没有蛋,但吃起来会更好吃点。
加日本寿司酱油或者鲜酱油,调味。
加食用油拌入米饭,增加米饭韧性。
以上,一定搅拌均匀。然后放置一个小时。
如果没有时间,可前一晚上就准备好,放冰箱冷藏,炒饭的时候直接拿出来炒就可以了。三文鱼切块,我切的有点大了,切得比我小点,这样容易腌制入味。
加寿司酱油或者鲜酱油,芥末,抓匀,腌制半小时到一小时。香肠切好备用。也可以用其他食材。
使用不粘锅,这样米饭不粘锅不糊锅,不需要很多油,米饭可以均匀受热。
锅里放油,小火,放三文鱼煎,同时可以煎香肠。三文鱼多翻面,只要表面熟了即可出锅,我觉得嫩点好吃。香肠继续煎到表面有点变色,就可以放米饭了。
和米饭一起翻炒,大火炒,加代糖(赤藓糖醇,不升血糖),米饭炒入味后,尝下味道,太淡可以继续加酱油或者盐,芥末味不明显的话就继续放,我觉得有点微辣最好吃。
觉得味道合适了,改中小火,放三文鱼继续翻炒,同时用铲子压碎三文鱼。翻炒均匀后,出锅。
小贴士
实际炒饭口感上没有很明显的芥末味,要放比较多才会明显。