风炉烤馕

用料  

风炉烤馕的做法  

1. 1、搅面缸里倒入温水（体温即可），加酵母搅匀，静置5分钟，激发酵母活力，这时倒入面粉、盐和十三香，开中速搅打，直至面团表面光滑。

2. 2、将搅打好的面团整形，放入容器中，盖上盖子，在室温下进行发酵。

3. 3、待面团发酵至2—3倍大即可。

4. 4、将发酵好的面团进行排气、分割、滚圆，每个面团大约270g，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5. 5、用手掌和拳头相结合，按压面团，使之成为周边略厚、中间稍薄的面饼形状。

6. 6、将按压好的面饼放在烤盘上（垫一张不沾油纸），用馕针刺透。

7. 7、馕坯。

8. 8、用喷壶在馕坯上喷适量水。

9. 9、烤箱预热230度（风炉），依次放进烤盘，5分钟后，打卡烤箱门，迅速用喷壶喷洒适量清水，并将炉温转至220度，关上烤箱门进行烘烤15分钟。

10. 10、出炉。