一人食·蛋饼卷土豆丝

作为一个6年的老北漂，曾经每天以外卖为生的我，在疫情影响下，开始尝试在家做饭，独居生活虽然有时难免孤单，但在做饭中却体验到了真正的人间烟火气，也许生活没有想象的那么难。

用料  

一人食·蛋饼卷土豆丝的做法  

1. 准备食材，我是要准备第二天带，所以量是按照两顿的，如果一个人只吃一顿，用量减半即可。

2. 先将土豆切丝，放在凉水备用，去掉过多的淀粉。

3. 将葱段、蒜瓣切片，螺丝椒切丝（因为个人偏向吃有点辣味的土豆丝，所以用的是螺丝椒，如果口味清淡可用青椒）。

4. 热锅凉油，放入朝天椒，待辣椒变色有点焦糊，出香味。

5. 中小火放入葱和蒜片，煸至有点金黄。

6. 转至大火倒入螺丝椒翻炒，将螺丝椒炒至有些疲软，然后把切好的土豆丝放进去翻炒，加入调配好的调料（2勺生抽、2勺醋、半勺老抽、根据个人口味加入适量的盐），继续翻炒一会就可以出锅了。

7. 然后准备蛋饼需要的食材，3碗面粉、2个鸡蛋。

8. 碗的大小可依据上图，面粉是用右边的小花碗盛的，加入如左侧碗大小，一碗半的水，将鸡蛋、面、水搅拌均匀，没有小颗粒。

9. 热锅，开小火刷一层薄薄的食用油。

10. 用汤勺将面糊倒入锅中，一般就是三分之二差不多可以做一张，然后再用木铲或硅胶铲轻轻将面糊摊开，⚠️注意一定要用小火，不然面糊很快就会成型。

11. 待面糊不再发粘，可以翻至另一面，转成中小火，煎至两面金黄即可出锅。

12. 再配上一碗小米粥或是豆浆。

13. 蛋饼软糯，土豆丝脆爽，简单的一人食就大功告成了，天下唯自己和美食不可辜负哦♥️

小贴士

1、在这里要特别安利一款同事推荐的煎炒两用锅，Carote麦饭石不粘锅，淘宝就可以买到，好用不贵，油烟也很少，墙裂推荐，配上一个硅胶铲，简直是绝配。
2、蛋饼可根据自己的口味加入少量的盐、葱花、或是胡萝卜屑。