南乳豆渣饼

用料  

南乳豆渣饼的做法  

1. ．将面粉与豆渣混合，加入少许水，合成面团

2. ．盖上保鲜膜，松弛20分钟左右

3. ．松弛后的面团再次揉按光滑

4. ．揉好的面团分成60g左右的小面团

5. ．取一个小面团，擀成5mm厚的薄片

6. ．翻面，均匀涂一层南乳酱

7. ．提起面片一端，从1/4处向中间折回

8. ．再提起另一端，也从1/4处折回，与前一端对接

9. ．再将面片从1/2处对折，即成小饼生坯

10. ．饼皮上刷少许水，粘上一层黑芝麻

11. ．锅烧热，放少许油，待油烧热，将小饼粘有芝麻的一面朝下放入

12. ．待一面煎至发黄，翻面，两面均呈金黄色即可出锅

小贴士

1．豆渣含有水分，和面时注意不要一次放太多水，以免面团过粘；
2．南乳酱不要涂抹太多，否则折叠时容易挤出；
3．小饼的大小可随意，注意饼越大，需要煎制的时间越长。