豆渣饼干
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用料
豆渣 | 230克 |
低筋面粉 | 200克,视豆渣湿度调整量 |
糖 | 40克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
玉米油 | 40克 |
豆渣饼干的做法
豆渣盆里放油、糖和豆渣混匀,我的豆渣是熟豆渣,挤掉水分的略干(如图)
面粉盆加小苏打、无铝泡打粉混合好,在加入豆渣盆,拿手攥一攥,均匀即可,静置一小时
这个面团我是分4份,一份是一盘的量。拿出一份擀大片,厚度要均匀,大约厚1.5mm
用刮板分成这样的
用叉子扎孔,比较薄的话不扎孔也可;如果面皮厚,这步不能省
烤箱提前预热好,上下管170度烤20分钟,饼干烤好大概1.5-2 mm
小贴士
1、熟豆渣,挤掉里面豆浆,略干
2、擀的要薄烤出来才酥脆,厚的话延长烘烤时间,我觉得口感也不及薄的脆
3、烤箱,面片薄厚不一样,烤的时间就凭经验,第一次烤注意一下,调整2次就好了
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