脆脆的千层饼

简单记录一个家常饼的方子。

用料  

脆脆的千层饼的做法  

1. 肉沫先炒熟，我加了一点生抽，耗油简单的炒了一下。也可以用郫县豆瓣酱炒，今天家里正好没有。看着油挺多，没事，后面可以用到。

2. 和面的过程没拍。300克面粉，先加开水，再加冷水和盐，面包机20分钟和成面团，拿出来分三份，刷上肉沫里的油，醒面20分钟。

3. 醒好后擀开。

4. 这个位置切一刀。

5. 放上肉沫

6. 折。

7. 再折。

8. 最后一片折上去。

9. 全都搞好后，剩下的油在刷表面。松弛十分钟。

10. 松弛后擀开。擀的比原来大点。

11. 电饼铛里刷一点油。

12. 多翻几次面，两面金黄就可以了。馅是事熟的，饼比较容易熟。

13. 切块，能听到脆脆的声音。不要过度煎，煎久了老了会比较硬。

14. 最后来一张。