营养中式早餐——盐城鸡蛋饼（正宗）

小时候6毛钱的加工费 自带土鸡蛋 离开家乡就一直怀念 自己琢磨出来个八九分 做个一人份的食谱

用料  

营养中式早餐——盐城鸡蛋饼（正宗）的做法  

1. 先做甜面酱：
   小锅小火放碗冷水，倒入适量面粉，搅拌均匀，倒入耗油，老抽，生抽，蜂蜜，顺时针搅拌，甜度根据个人喜好控制，喜欢浓稠可以熬到冒泡。全程大概五分钟不到。

2. 制作面糊：
   一个人80g左右的面粉量（我加了少量的玉米粉黄豆粉绿豆粉）加入适量的凉水搅拌均匀至面糊。喜欢厚一点的口感，可以多加点面粉，厚薄根据喜好控制。
   调好面糊，可以开火把铁锅预热好，再去准备配菜。

3. 配菜：
   香菜，小葱，火腿肠，切丁

4. 锅热透，保持大火，在中央倒入面糊，用竹蜻蜓均匀摊开

5. 打入一个鸡蛋，用竹蜻蜓捣碎，均匀摊开，每一处都要裹上蛋液。

6. 撒上黑芝麻，倒入适量菜籽油，增香。

7. 用不锈钢铲翻面（可以用个小木铲辅助翻面），这个时候可以关火了，均匀抹上甜面酱和辣酱

8. 喜欢辣的可以加点辣酱，这个是老家的自制辣椒酱，味道纯正

9. 撒上辅料，可以撒点菜籽油 香油在中间增香。

10. 折起来

11. 这里也可以抹点酱

12. 卷起

13. 完成

14. 加把坚果，营养早餐完成啦

小贴士

多做几次就可以做出漂亮圆润的面皮了，倒入面糊前，锅一定要热透，翻面就可以关火，不然容易糊，熟能生巧。